家庭中很常用的區(qū)域莫過于廚房了，產(chǎn)生垃圾很多，安全隱患很大，區(qū)域有限還需要滿足使用功能。所以想要解決這些問題的話，對廚房實施7S管理在合適不過了，因為廚房中常用的就是7S管理中的整理、整頓、清掃了。那么在廚房中如何運用7S管理呢！淺聽精卓咨詢7S管理專家概述：

廚房7S現(xiàn)場管理方法：

1、7S管理-素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時整理、整頓、清掃、清潔（修改標準化）的習慣。

2、7S管理-整理：不要的包裝物、菜根、菜葉、下腳料、剩菜、剩飯、使用完畢的空瓶都需要隨時進行整理拋棄。

3、7S管理-整頓：廚房一般分為切菜區(qū)、洗菜區(qū)、烹飪區(qū)（火力烹飪和電力烹飪）、碗碟區(qū)、水杯酒盅區(qū)、面盆菜盆區(qū)、調(diào)料區(qū)、刀鏟區(qū)、設備區(qū)（冰箱、微波爐等）、櫥柜區(qū)。整頓做得不到位就會占用大部分的空間，導致有用的空間狹窄且危險。

4、7S管理-清掃：菜要洗、鍋碗瓢盆要洗、臺面爐灶要洗、窗戶也要洗，不洗不干凈、不衛(wèi)生、不清爽。清掃需要一定的化學手段（清潔劑）和物理手段（抹布、洗碗布、刷子），以確保清掃的干凈、衛(wèi)生。

5、7S管理-清潔：將以上3S方法措施標準化并遵守執(zhí)行。這個適用于廚藝不精的新手、新人，想飯店的廚師可以在有限的空間短時間內(nèi)做好一桌菜，靠的就是對于7S的能力（使用環(huán)境的能力）和廚藝（工藝的能力）。

6、7S管理-安全：廚房的安全分為用電、用氣、切削、烹飪。用電有漏電隱患，用氣有泄露爆炸隱患，切削有傷手隱患，烹飪有燙傷起火隱患。這些隱患都有相對的措施進行消除和消滅。

7、7S管理-節(jié)約：廚房是用水、用電、用氣大戶，需要有一定的標準才能去量化。比如燒水基本是到100度就行，這個想節(jié)約也沒辦法，但是像烹飪這種時間可控、溫度可控的操作，有能力的就能花很少的資源做很多的產(chǎn)出。這個需要自己的鉆研和方法的學習。

所以廚房實施7S管理是非常有必要的，7S管理法既能開源節(jié)流、減少浪費又能創(chuàng)造整潔干凈的廚房同時還能提升員工的素質(zhì)和責任意識。7S管理既是一種理念的推行，更是一場觀念的變革。在深入推進“7S”管理過程中，打造規(guī)范有序的現(xiàn)場、訓練有素的員工、簡明有效的制度、凝聚人心的團隊文化，是食堂廚房的目標。

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