餐廳食堂6S管理準(zhǔn)則。淺聽精卓咨詢6S管理專家概述：隨著6S管理在中國(guó)越來越重要，很多行業(yè)都實(shí)施了6S管理，特別是餐廳食堂也開始了6S管理，因?yàn)?S管理的目的是為了提高企業(yè)生成效率，降低生成成本以及提高產(chǎn)品質(zhì)量的。重中之重是提高人的素質(zhì)，其中一個(gè)S就是素養(yǎng)。通過其它5個(gè)S的不斷的學(xué)習(xí)和執(zhí)行，養(yǎng)成一種執(zhí)行其它5S的一種習(xí)慣，逐漸養(yǎng)成一個(gè)人的素質(zhì)。這就是6S管理的本質(zhì)。而食堂作為為員工，人們提供食品的重要場(chǎng)所，本質(zhì)上也是一個(gè)生成場(chǎng)所。而且食品關(guān)系到人的健康，就更加需要6S的管理。

餐廳食堂實(shí)施6S管理的準(zhǔn)則：

1、6S管理的整理、整頓

①、6S管理能將餐廳食堂無關(guān)、無用、沒有必要留的物品及時(shí)清理出工作場(chǎng)所，避免造成空間浪費(fèi);

②、6S管理能讓餐廳食堂留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便;

③、6S管理能讓餐廳食堂內(nèi)椅子要放置在桌子下面，且要保持通道順暢。

④、6S管理能將餐廳食堂內(nèi)各個(gè)臺(tái)面上只保留有必要的物品。

2、6S管理的清潔、清掃

①、6S管理能將餐廳食堂所有操作平臺(tái)、灶臺(tái)、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污;

②、實(shí)施6S管理能將餐廳食堂的地面沒有飯?jiān)樾?、雜物．油污;

③、6S管理有利于餐廳食堂的所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸;

④、用于做飯的蔬菜、肉等食物需要嚴(yán)格清洗干凈;用于做飯的大米需要淘洗干凈;葉類蔬萊應(yīng)先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保

3、6S管理素養(yǎng)

①、餐廳食堂實(shí)施6S管理能讓工作人員具備較強(qiáng)的時(shí)間觀念，約定時(shí)間會(huì)提前去做好;

②、餐廳食堂實(shí)施6S管理能讓工作人員在工作時(shí)間內(nèi)全心認(rèn)真做好本質(zhì)工作，不閑坐閑聊;

③、實(shí)施6S管理有利于食堂人員在工作期間需要穿指定服裝；

4、6S管理的安全

①、按說明書正規(guī)操作各類電器;

②、不能燒空鍋，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近和火苗附近;

③、隨時(shí)檢查煤氣罐、水龍頭;

④、非電氣人員不得私自維修相關(guān)電氣設(shè)備;

⑤、下班時(shí)要切斷不必要的用電設(shè)備的電源;

以上就是對(duì)餐廳食堂6S管理準(zhǔn)則的介紹了，餐廳食堂作為為全體員工提供飲食環(huán)境、食品的重要公開場(chǎng)所，食堂6S管理培訓(xùn)工作結(jié)果的好壞，不僅僅影響到食堂的形象問題，更重要的是影響到員工的人身健康，因此食堂6S管理的重要性不言而喻。

文章來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！