廚房6S管理。推行6S管理者對于提升企業(yè)形象來說自然是不可多得的，一個整潔的工作環(huán)境給員工帶來的工作情緒是飽滿的，有秩序的管理模式也會讓人眼前一新，吸引顧客等，都知道6S管理滲透在任何一個行業(yè)，那么廚房怎么做好6S管理培訓呢？廚房6S管理培訓又有什么意義呢？

廚房管理存在的問題：

1、存在懶惰思想，心浮氣躁，不善開動腦筋

2,執(zhí)行公司安排照抄照搬，不會舉一反三

3、匯報，處理問題，未能做到舉一反三的解決問題，有時未能從根本上解決問題;

4、工作不認真，老是走神，開小差

5，工作上有拖拉現(xiàn)象，有時候以思考不周為由導致部分事情實施和執(zhí)行時間推后和延遲

6,工作形式化，太過于片面。有時只是為了應付而準備

7、工作上自我滿足，缺乏開拓和主動精神，創(chuàng)新不足;處理問題有時考慮得還不夠周到，想得多，行動中實踐得少

8，工作中總習慣從壞處著想，缺乏敢于打破常規(guī)、風風火火、大膽開拓的勇氣和魄力。

9,不愛溝通，遇到問題很少主動去和同事或領導溝通10.沖勁有余，堅持不足。

10，廚房工作環(huán)境零亂、邋遢。印象中，廚房總是零亂、邋遢，地板又濕又滑，所以，就經(jīng)常出現(xiàn)打碎菜盤、摔傷員工的事情，不但要救治員工，辦理工傷，還造成物料的損壞。

廚房6S管理怎么做？

1、廚房6S管理-整理（SEIRI）——廚房將工作現(xiàn)場的所有物品區(qū)分為有用品和無用品，除了有用的留下來，其它的都清理掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，保持清爽的工作環(huán)境。

2、廚房6S管理-整頓（SEITON）——廚房把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標識。目的：工作場所一目了然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過多的積壓物品。

3、廚房6S管理-清掃（SEISOU）——廚房將工作場所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。目的：穩(wěn)定品質(zhì)，減少工業(yè)傷害。

4、廚房6S管理-清潔（SEIKETSU）——廚房將整理、整頓、清掃進行到底，并且制度化，經(jīng)常保持環(huán)境處在整潔美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場，維持上述3S推行成果。

5、廚房6S管理-素養(yǎng)（SHITSUKE）——每位成員養(yǎng)成良好的習慣，并遵守規(guī)則做事，培養(yǎng)積極主動的精神（也稱習慣性）。 目的：促進良好行為習慣的形成，培養(yǎng)遵守規(guī)則的員工，發(fā)揚團隊精神。

6、廚房6S管理-安全（SAFETY）——重視成員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防范于未然。 目的：建立及維護安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應建立在安全的前提下。

“6S”之間彼此關聯(lián)，整理、整頓、清掃是具體內(nèi)容；清潔是指將上面的3S實施的做法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果；素養(yǎng)是指培養(yǎng)每位員工養(yǎng)成良好的習慣，并遵守規(guī)則做事，開展6S容易，但長時間的維持必須靠素養(yǎng)的提升；安全是基礎，要尊重生命，杜絕違章。

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