整理編輯：精卓咨詢6S培訓機構(gòu)

河南省市場監(jiān)督管理局召開全省食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化管理工作會，全面總結(jié)鄭州市以“6S”管理體系為主要內(nèi)容的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理做法，要求在明年底以前，全省各地均要在食品生產(chǎn)、流通及銷售環(huán)節(jié)全部推廣實施“6S”管理辦法。

“6S”是指以整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke)和安全（Safety）為主要內(nèi)容的標準化管理體系。通過“6S”管理，可科學劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營的場所和區(qū)域、合理確定工器具和其他物品的位置和擺放，實施標識清晰的可視化管理，使生產(chǎn)經(jīng)營場所始終保持干凈、整潔、有序，使食品在生產(chǎn)經(jīng)營的全過程都得到安全衛(wèi)生防護。

食品產(chǎn)業(yè)是我省重要的支柱產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。據(jù)介紹，截至目前，我省共有食品生產(chǎn)企業(yè)9400家，“三小”（ (食品小作坊、小餐飲、小攤點）單位總計70余萬戶，去年底，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)銷售收入約1.35萬億，居全國第二位。

“但全省食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管也面臨挑戰(zhàn)，比如我省‘三小’單位中，10人以下的食品加工小作坊占了八成以上，無論是硬件設(shè)施還是人員素養(yǎng)，都必須進一步提升水平、強化管理，才能有效防范風險?！笔∈袌霰O(jiān)管局黨組書記馬林青說。

據(jù)了解，近兩年來，鄭州市全面推廣“6S”管理體系，在食品生產(chǎn)、流通、銷售領(lǐng)域持續(xù)開展了“車間革命”“貨架革命” “廚房革命”，大力度消除食品風險隱患。截至目前，該市930家食品生產(chǎn)企業(yè)和680家小作坊已全部落地實施“6S”管理體系，鄭州市全市食品綜合抽檢合格率超過了98%，人民群眾對食品安全滿意度達到76.62%，鄭州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市也因此以最優(yōu)成績通過了國務(wù)院食安辦中期評估。

“此次會議的目的就是在全省范圍內(nèi)復制推廣鄭州市開展‘6S’管理體系的經(jīng)驗做法，通過政府支持和企業(yè)主體責任的強化落實，推動全省108個縣在明年全部落地‘6S’管理，不斷強化食品從業(yè)人員的素養(yǎng)，全力保障人民群眾‘舌尖上的安全’?！瘪R林青說。

來源：河南日報