餐飲6S管理培訓(xùn)。提起 6S ，首先要從 5S 談起。 5S 起源于日本，指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場中將人員、機(jī)器、材料、方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理，它針對企業(yè)中每位員工的日常行為方面提出要求，倡導(dǎo)從小事做起，力求使每位員工都養(yǎng)成事事“講究”的習(xí)慣，從而達(dá)到提高整體工作質(zhì)量的目的。是日式企業(yè)獨特的一種管理方法。而在豐田公司倡導(dǎo)推行下，5S 對于提升企業(yè)形象，安全生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)，創(chuàng)造令人心怡的工作場所等方面的巨大作用逐漸被各國管理界所認(rèn)識。我國企業(yè)在 5S 現(xiàn)場管理的基礎(chǔ)上，結(jié)合國家如火如荼的安全生產(chǎn)活動，在原來 5S 基礎(chǔ)上增加了安全 (safety) 要素， 形成“6S”。那么食堂6S管理培訓(xùn)應(yīng)該如何做呢？

餐飲6S管理培訓(xùn)：

1、餐飲6S管理-整理、整頓

①.把食堂無關(guān)、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費(fèi);

②.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便;

2、餐飲6S管理-清潔、清掃

①.所有器皿與菜肴均不得與地而或污物接觸;

②.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈;

③·所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻而、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污;

3、餐飲6S管理-素養(yǎng)

①.養(yǎng)成自覺維護(hù)現(xiàn)場干凈整潔，擺放科學(xué)合理的習(xí)慣，注重職場工作服干凈整潔，不留長發(fā)和長指甲，男士不留胡須。離開操作現(xiàn)場，自覺脫去工作服。

②.實施步驟:召開員工會議，由員工提出議題，討論操作制度及標(biāo)準(zhǔn)。開展強(qiáng)化周、強(qiáng)化月活動。重視新員工崗前培訓(xùn)和老員工在崗培訓(xùn)，培養(yǎng)員工尊重他人，愛護(hù)財物，遵守制度，有強(qiáng)烈的時間觀念，待人大方得體、真誠，保持長期的學(xué)習(xí)態(tài)度等優(yōu)良品德。

4、餐飲6S管理-安全

①.非電氣人員不得私自維修相關(guān)電氣設(shè)備;

②.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜;

③.下班時要切斷不必要的用電設(shè)備的電源，杜絕用電安全隱患;

以上就是對餐飲6S管理培訓(xùn)的相關(guān)介紹了，6S即整理（通過物品分類和處置，騰出空間、防止誤用）、整頓（通過物品定置和標(biāo)識，節(jié)省查找時間提高效率）、清掃（通過清掃，保持干凈環(huán)境，減少傷害）、清潔（維持效果）、素養(yǎng)（培養(yǎng)習(xí)慣、遵守規(guī)則）、安全（安全生產(chǎn)）。

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