一、5S管理實(shí)施前提

　　1.第 一位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和對推廣的大力支持。

　　5S生產(chǎn)管理的實(shí)施旨在遇到障礙。領(lǐng)導(dǎo)決心絕 對有效，絕 對重要。

　　餐飲廚房

　　2.責(zé)任鏈很明確。

　　每個(gè)人都有事可做，一切都得到管理，每個(gè)人都有責(zé)任。權(quán)力和責(zé)任明確，權(quán)利和責(zé)任相同，分工明確，強(qiáng)調(diào)合作。

　　3.組建生產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)。

　　5S管理實(shí)施專家組成立。執(zhí)行機(jī)構(gòu)，監(jiān)督機(jī)構(gòu)和行政機(jī)構(gòu)有效合作，各部門縱橫，橫向，和諧地發(fā)揮各自的作用。監(jiān)管者主動承擔(dān)責(zé)任并領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)者的角色，使員工在這個(gè)問題上達(dá)成共識。

　　4.制定5S管理的指導(dǎo)方針，目標(biāo)和實(shí)施內(nèi)容。有5S管理的連續(xù)實(shí)現(xiàn)，并且實(shí)現(xiàn)了步驟，而是實(shí)現(xiàn)了每個(gè)步驟，這可以通過一半的努力實(shí)現(xiàn)兩倍的結(jié)果。

　　二、餐飲業(yè)5S管理內(nèi)容

　　三、餐飲業(yè)5S管理方法

　　1,5S管理 - 經(jīng)常組織

　　高層領(lǐng)導(dǎo)要重視，為人民，財(cái)政和物資提供有力支持，建立扎實(shí)的組織和晉升機(jī)構(gòu)，制定扎實(shí)的實(shí)施計(jì)劃和時(shí)間表，并反復(fù)強(qiáng)調(diào)五常生活的增長和酒店管理的好處。獲得員工的認(rèn)可和承諾，并積極參與實(shí)踐五常。定期花時(shí)間訓(xùn)練理論知識五常，看VCD的情況，增加對增長率高的員工對五常的理解和理解，減少工作中的誤解，舉辦屢獲殊榮的比賽以增加員工的參與和熱情。

　　2,5S管理- 經(jīng)常整改

　　量化并找到您需要的人，事物和事物。完成上一步后，組織科學(xué)合理地放置必須留在生產(chǎn)現(xiàn)場的物品，以快的速度獲得所需物品，完成規(guī)章，系統(tǒng)和流程下的工作。簡單。

　　整改活動的要點(diǎn)是：1，項(xiàng)目應(yīng)放置在位置和固定區(qū)域，以方便搜索和消除混合造成的錯(cuò)誤。 2物品的位置必須科學(xué)合理。例如，根據(jù)物品的使用頻率，經(jīng)常使用的物品應(yīng)放置得更近(例如，在工作區(qū)域內(nèi))，偶爾或不經(jīng)常使用的物品應(yīng)放置得更遠(yuǎn)(例如，濃縮物)在倉庫的某個(gè)地方)。 3目視放置物品，以便定量裝載的物品可以長時(shí)間知道，并且放置不同物品的區(qū)域以不同的顏色和品牌區(qū)分。

　　在生產(chǎn)現(xiàn)場合理放置物品有利于提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，確保生產(chǎn)安全。

　　3,5S管理：經(jīng)常清潔

　　如果設(shè)備異常，請立即清潔工作場所并立即進(jìn)行修理，使其恢復(fù)正常?；覊m，油，垃圾等它們是在生產(chǎn)過程中在生產(chǎn)現(xiàn)場生成的，這會污染現(xiàn)場。骯臟的場景會影響人們的工作情緒，使人們不愿意長時(shí)間停留。因此，有必要通過清潔活動清潔污垢，營造明亮舒適的工作環(huán)境。清掃活動的要點(diǎn)是：1自己使用的物品，如設(shè)備和工具，應(yīng)該單獨(dú)清洗，而不是依賴他人，而不需要增加特殊的清潔工人。 2設(shè)備清洗，重點(diǎn)是設(shè)備維護(hù)。清潔設(shè)備必須與設(shè)備檢查相結(jié)合，并檢查清潔。必須使用清潔設(shè)備同時(shí)潤滑設(shè)備，并且清潔也是維護(hù)。 3清潔也有待改善。清潔地板并檢測碎屑和漏油時(shí)，找出原因并采取措施加以改進(jìn)。

　　4,5S管理 - 經(jīng)常標(biāo)準(zhǔn)化

　　它是關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化一些優(yōu) 秀的酒店工作方法或概念，制定一套有效的工作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)。為每個(gè)人注入以規(guī)定方式做事的能力，并創(chuàng)造一個(gè)有良好習(xí)慣的工作場所。通過教大家如何做事并付諸實(shí)踐，我們可以放棄不良習(xí)慣，養(yǎng)成良好習(xí)慣。這個(gè)過程有助于人們養(yǎng)成做和遵守法規(guī)的習(xí)慣。

　　5,5S管理 - 經(jīng)常自律

　　通過定期自律，員工可以加強(qiáng)自身的局限，自覺克服不良習(xí)慣，放棄工作的隨意性，以“正?！钡姆绞綄?shí)施日常工作。同時(shí)，要加強(qiáng)改善修養(yǎng)，修養(yǎng)，教育和員工的努力，提高員工素質(zhì)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和風(fēng)格。這是“5S”活動的核心。在不提高員工素質(zhì)的情況下，一些活動不能毫無問題地進(jìn)行，也不能進(jìn)行。因此，要了解“5S”活動，我們必須始終注重提高人的素質(zhì)。