整理編輯：精卓咨詢6S培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

精卓咨詢黎老師指出：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革的持續(xù)性深入推進(jìn)，市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境愈發(fā)復(fù)雜，酒店行業(yè)的贏利能力急速下滑，一些企業(yè)因經(jīng)營(yíng)成本太高導(dǎo)致出現(xiàn)了利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)轉(zhuǎn)讓，破產(chǎn)和倒閉。6S管理作為近年企業(yè)倡導(dǎo)成本控制的一種較好途徑是如何在酒店實(shí)現(xiàn)降本增效的？

實(shí)事證明，在酒店推行6S管理后，酒店在降本增效方面的確有了較大的改觀與起色，發(fā)揮出良好的促進(jìn)作用，其具體主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一、實(shí)施6S管理，夯實(shí)了降本增效的基石

酒店實(shí)施6S管理，首先就要改善原有作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不夠規(guī)范的現(xiàn)象，通過(guò)整理、整頓等環(huán)節(jié)，明確區(qū)分出在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)哪些是需要的，哪些是不需要的物品，并將不需要物品移出生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。但清理不是簡(jiǎn)單移出后的扔掉，而是要將眼前不用物品進(jìn)行價(jià)值鑒定，存在有價(jià)值的，可通過(guò)各種途徑變廢這寶。比如：將酒店客房部、餐飲部現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)區(qū)清理出的損壞凳子，經(jīng)過(guò)維修或者翻新甚至重新進(jìn)行組合拼裝，可再返回到作業(yè)區(qū)繼續(xù)發(fā)揮功能使用。

二、實(shí)施6S管理，可向安全要設(shè)備降本效益

酒店實(shí)施6S管理后，對(duì)其內(nèi)部的消防、廚房、客房、停車場(chǎng)地等作業(yè)區(qū)的所有設(shè)施設(shè)備加強(qiáng)了清掃，清潔和維護(hù)保養(yǎng)，并定期進(jìn)行安全檢查，在確保將各項(xiàng)安全防控措施落到實(shí)處的同時(shí)，及時(shí)排除潛在的安全隱患，保障酒店一直在安全狀態(tài)下生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。更重要的是，讓酒店設(shè)備管理人員，有更多精力去研究設(shè)備降耗的工作。比如：空調(diào)的維保，不但制定了詳細(xì)的每個(gè)單項(xiàng)設(shè)備維護(hù)的保養(yǎng)計(jì)劃，而且經(jīng)常對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清掃，日常維護(hù)工作也得到加強(qiáng)，2013年空調(diào)的維修費(fèi)用從上一年度的8.5元降至6.4萬(wàn)元，降本見成效。

三、實(shí)施6S管理，精細(xì)成本管理增加了效益

酒店實(shí)施6S管理后，員工的個(gè)人素養(yǎng)得到提升，個(gè)人的責(zé)任心與職業(yè)感得到增強(qiáng)，對(duì)降本增效的意識(shí)也較為重視和強(qiáng)化，特別體現(xiàn)在酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都要進(jìn)行精細(xì)化的管理，比如：餐飲部后廚，精打細(xì)算食材的綜合利用，對(duì)于食材的邊角余料也是極盡其用，杜絕浪費(fèi)，可較大降低經(jīng)營(yíng)成本。又如：酒店為降低原材料購(gòu)買的成本支出，特別是日常消耗量大的原材料，在保證質(zhì)量的前提條件下，采購(gòu)部員工不計(jì)麻煩，進(jìn)行廣泛市場(chǎng)的價(jià)格詢問(wèn)，堅(jiān)持做到貨比幾家的原則，大宗的單子還采用招投標(biāo)制度，大幅度降低了原材料的成本支出，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)效益的利潤(rùn)空間。

四、通過(guò)6S管理，提形象增經(jīng)濟(jì)附加值

實(shí)施6S管理后，酒店更加規(guī)范的管理，讓酒店處處保持著整齊清潔的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，時(shí)時(shí)張揚(yáng)著精神飽滿的員工優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，顧客滿意度大大提高，吸引更多回頭客、合作伙伴與酒店進(jìn)行長(zhǎng)期合作，酒店的經(jīng)營(yíng)收入得以開源。比如：在酒店推行“綠色從我做起”活動(dòng)，在餐廳善意提醒客人的點(diǎn)餐量，主動(dòng)備好菜肴打包用具；獎(jiǎng)勵(lì)住店客人減少房間布草的更換，既滿足了顧客需求又較大限度避免浪費(fèi)。酒店被當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門授予“綠色酒店”榮譽(yù)稱號(hào)。

另外，酒店實(shí)施6S管理，提高了生產(chǎn)效率，讓員工在操作過(guò)程中，快速找到使用頻率較高的物料，從而達(dá)到節(jié)省時(shí)間，降低提供服務(wù)的成本。通過(guò)6S管理，讓員工有了歸屬感，增強(qiáng)了工作責(zé)任心和職業(yè)操守，更加愛崗敬業(yè)，這也都給酒店的降本增效帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的促進(jìn)作用。