廚房現(xiàn)場6S管理的規(guī)章制度是什么？廚房有必要推行6S管理嗎？答案是非常有必要，6S本來的目的就是為了提高企業(yè)生成效率，降低生成成本以及提高產(chǎn)品質(zhì)量的。重中之重是提高人的素質(zhì)，其中一個S就是素養(yǎng)。通過其它5個S的不斷的學習和執(zhí)行，養(yǎng)成一種執(zhí)行其它5S的一種習慣，逐漸養(yǎng)成一個人的素質(zhì)。這就是6S的本質(zhì)。那廚房現(xiàn)場6S管理的規(guī)章制度是什么呢！淺聽精卓咨詢6S管理專家概述：

廚房現(xiàn)場6S管理的規(guī)章制度：

1、將廚房整個區(qū)域空間根據(jù)功能情況劃分為相關(guān)區(qū)域，引進6S管理體系，整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)，明確各個區(qū)域相關(guān)負責人，廚師班長為日常推行總負責人，納入日?？己?。未按規(guī)定操作者，造成食物事故，將追究相關(guān)責任人的責任。

2、蔬菜等原料加工后要放在指定貨架上，不準落地隨意堆放，洗滌后的蔬菜不能有泥沙、昆蟲、雜物、腐爛現(xiàn)象等;肉類加工須注意肉類的新鮮度，對死因不明、腐敗變質(zhì)的肉類不得加工，加工好的肉類要無血、無毛、無污物、無異味。

3、要保證設備、餐具的日常運轉(zhuǎn)良好，進行日常點檢，餐具的清洗、消毒需要按規(guī)定程序進行，做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

4、建立健全廚房食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度,定期或不定期對廚房進行衛(wèi)管理檢查，可以營造良好就餐環(huán)境。將日常檢查納入日常考核廚房經(jīng)營堅持公益化，提升各個環(huán)節(jié)、各個方面的效益。

廚房現(xiàn)場6S管理的作用：

1.現(xiàn)場6S管理能樹立良好的企業(yè)形象

生產(chǎn)現(xiàn)場的管理水平如何，通常是客戶下訂單以前需要加以考察的內(nèi)容。一位觀察力敏銳的考察人員，可以在幾分鐘之內(nèi)判定出一家企業(yè)的管理水平，其重要依據(jù)就是該企業(yè)的現(xiàn)場管理水準。

2.現(xiàn)場6S管理能提高生產(chǎn)效率　　

好的工作氣氛，有素養(yǎng)的員工隊伍;物品擺放有序，不用為找尋浪費時間，效率自然會提高了。

3.現(xiàn)場6S管理能提高庫存周轉(zhuǎn)率　　

沒有推行6S管理的工廠，特別容易發(fā)生中間庫存、廢品庫存、過剩庫存(超過一定時間)及長期庫存。這是因為庫存管理的水平低下，不能準確把握庫存數(shù)量，在不清楚產(chǎn)品庫存時，就又訂了貨。

4.現(xiàn)場6S管理能提高員工的工作主動性　　

干凈整潔的工作環(huán)境也能給員工以信心，使員工工作起來更加心情舒暢，更有成就感和滿足感，這有利于吸引和留住人才，避免人才流失。

5.現(xiàn)場6S管理能提高員工的素質(zhì)

6S管理的目的是提高員工的素質(zhì);實施的要訣之一是全員參與，只有現(xiàn)代化的員工，才能造就現(xiàn)代化的企業(yè)。員工素質(zhì)的培養(yǎng)，是當務之急。

以上就是廚房現(xiàn)場6S管理的規(guī)章制度了，在快速變化和不斷變革的今天，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。況且廚房推行6S管理制度有利于企業(yè)提升經(jīng)營效益，更好地為全公司全體成員提供就餐服務等。

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